三黃雞？僅限1
姜？壹點
洋蔥？壹點
廣式切雞怎麽切？
白切雞首選三黃雞，比較嫩。將雞洗凈，放入開水中，放幾片姜。
大火燒開後，繼續小火燉三分鐘。然後關火，不要開蓋。讓水溫浸泡雞肉。大約十五分鐘後來取。
準備壹大罐冰水。我用的是礦泉水，用涼開水冷凍壹下也可以。
拿起煮熟的雞肉，將整只雞浸泡在冰水中。這壹步就是縮雞。這樣做出來的雞皮酥脆緊實，口感很好。
請看圖片說明。
畫
燒熱鍋，加入花生油。將熱油倒入碗中，放入姜末和蔥段。最後加醬油。