佐料
雞蛋4個牛奶20g色拉油20g糖100g面粉100g。
方形海綿蛋糕的步驟
1.？拿著電動打蛋器攪拌雞蛋和白糖可以畫出清晰的線條。
2.？分幾次加入過篩的低粉，快速攪拌。
3.？將牛奶和色拉油的混合物分成小份滴入。
4.？用橡膠刮刀攪拌均勻，進入模具。
5.？震波驅趕大氣泡160度40分鐘。
技巧
我用的是漂亮的方形模具，配方量是×1.5。
將色拉油和牛奶混合後，放入牛奶加溫器中恒溫。攪拌時，使用橡膠刮刀。但是和雞蛋混合就不容易消泡了。下次試試。
模具大約80%滿。烤箱20分鐘後，11分鐘滿。烘焙完成，弧度變平，模具齊平。