材料:
中筋面粉125g；；植物油25g；75g蜂蜜；水180ml；；堿性水:1/8茶匙堿+1/2茶匙水；內陷:紅豆沙或蓮蓉300g，鹹蛋黃14，用植物油浸泡30分鐘，取出瀝幹；表面塗層所需:蛋黃1，蛋清1茶匙。
練習:
1.將蜂蜜、植物油和堿水混合在壹個大碗中，加入面粉攪拌均勻。用保鮮膜將面團包好，冷藏1小時。
2.將面團和紅豆沙分成14份，面團15g，紅豆沙22g。如圖，將鹹蛋黃裹上紅豆沙，再將紅豆沙裹上面團，揉成圓形。
3.裹上壹層面粉，在蛋糕模上撒上面粉，然後用蛋糕模壓面團。
4.壓好後，將1蛋黃和1茶匙蛋白混合，塗抹在月餅表面，再噴壹點水。烤箱預熱至180度，烤5-8分鐘，取出刷壹層薄薄的蛋液，繼續烤15分鐘，直至月餅呈金黃色。
5.取出，用保鮮膜包好，放置1-2天。當月餅的表面變得又軟又脆時，妳就可以享用了。
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