素食是仿生食品的壹個流行類別。它是采用先進的現代食品加工技術，如成型、蒸煮、油炸等方法加工而成的壹種類似肉類的食品。其外觀、色、香、味與類肉類食品相似。
制作素肉的原料主要有大豆蛋白、小麥蛋白、魔芋、食用菌等。大豆蛋白營養豐富，蛋白質含量高，是壹種理想的植物蛋白。
手撕素肉制作方法:
1.將素肉浸泡在溫水中25分鐘，直到完全浸泡脫水。
2.脫水素肉用手按紋路撕成細絲。
3.胡蘿蔔洗凈切成細絲，大蒜切成小塊，香菜切碎，與撕好的素肉壹起加入適量的鹽、味精、雞精、香油和少量香醋。壹起攪拌均勻即可食用。