民間傳說壽山石始於漢代，並無充分證據。現存的福建省博物館，福州閩江南岸桃花山南朝墓出土的老嶺石臥豬(圓雕)，雕刻簡單，造型逼真，證明壽山石雕早在1500多年前的南朝就已問世。到了唐代，隨著經濟和佛教的繁榮，壽山大興寺的建築和壽山石雕也得到發展。據說僧人用壽山石雕刻佛像、香爐、佛珠等。供寺廟使用和作為禮物送給朝聖者。宋代經濟文化中心南移，福州成為東南沿海重要城市，促進了壽山石雕的發展。從福州出土的壽山石俑來看，不僅數量多，而且人物、動物種類繁多，造型各異，風格生動。刀法簡潔，風格嚴謹。可見壽山石雕已經進入成熟階段。
壽山石珍品富有民族文化內涵，清幽傳神，抒情典雅，精美珍貴，藏家爭奇鬥艷。壽山石帶給人們高雅的藝術享受。
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