高粱是脫殼後的高粱米，俗稱小米、蘆粟、荸薺、蘆粟等。高粱是拉丁語，高粱是中國的傳統糧食之壹。它是壹年生草本植物，屬於禾本科高粱屬。它是壹種古老的谷類作物，具有多種食用和藥用功能。
大米的主要成分
大米的主要成分是碳水化合物，大米中的蛋白質主要是魚精蛋白，氨基酸的組成也比較齊全，容易被人體消化吸收。糙米中礦物質、膳食纖維和B族維生素的含量高於精米，但大米中賴氨酸的含量較低。
大米是人類和亞洲人的主要食物之壹，世界上大約壹半的人口吃大米。
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