食品
配料:瘦肉、粉絲、酸菜。
輔料:姜絲、蒜末、蔥、料酒、鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒粉、幹辣椒絲、澱粉、香菜、植物油。
工作方法
1.先將粉絲掰成小塊，用溫水浸泡30分鐘，然後將瘦肉剁成肉末，加入料酒、鹽、醬油、味精、花椒粉、花椒粉、勾芡粉，加入少量冷水拌勻；
2.倒入適量的植物油。油燒至六七成熱時，放入拌好的肉末，快速翻炒兩分鐘，起鍋；
3.倒入適量的油，煮至6 ~ 7成熟，放入幹辣椒絲、姜絲、蒜末，然後放入粉條、酸菜，快速翻炒，放入鹽、花椒粉，最後出鍋放入肉末，放入蔥、香菜翻炒，起鍋裝盤。