材料
羊肉、蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、草果、八角、紅棗、料酒、醬油、生抽。
工作方法
1.羊腿切成大塊，洗幹凈。
2.熱壹大鍋熱水，放入姜片、蔥段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至產生大量血沫，趁熱用冷水徹底沖洗幹凈，放入盆中備用。
3.依次放入香料、蔥、姜片、蒜、幹辣椒。香味陣陣後，放入羊肉翻炒壹會兒，使羊肉變幹。
4.煮幾滴香醋，然後加入料酒、老抽和淡醬油翻炒。翻炒壹會兒，使羊肉變色。聞起來很香的時候，加入適量熱水，再次燒開，放入紅棗和蔥葉，移入砂鍋，小火保持微沸，燉兩個半小時左右。