1，脫脂處理不同:滅菌牛奶脫脂，牛奶中的脂肪沒有被帶走。全脂滅菌純牛奶沒有經過脫脂，牛奶中的脂肪沒有被帶走。
2.原料不同:滅菌乳以生羊奶或復原乳為主要原料，添加其他原料、食品添加劑或營養強化劑。全脂滅菌純牛奶以新鮮羊奶為原料，所有的原始成分都在牛奶中。
3.保質期不同:滅菌牛奶保質期長，可以直接飲用。全脂滅菌純牛奶保質期短，需要煮沸後才能飲用。