麻辣口味:川菜以其獨特的麻辣口味而聞名。辣椒和花椒是常用的調味品，給菜肴帶來麻辣香的綜合感受。
多種調料:川菜使用多種調料，如豆瓣醬、花椒油、郫縣豆瓣等。，使菜肴具有復雜而豐富的味道。
川菜的獨特技法:川菜運用了許多獨特的烹飪技法，如煎、炸、煮、炸。通過不同的烹飪方法，菜肴的味道更加豐富。
風味濃郁:川菜以“麻、辣、鮮、香、脆、嫩”為特點，註重味道的豐富，追求食材的原汁原味和質感。
菜品豐富:川菜菜品繁多，有水煮魚、宮保雞丁、川味豬肉、麻婆豆腐，還有很多特色火鍋菜。
除了以上特點，川菜還講究選料和刀工，強調用料新鮮，口感嫩滑。川菜香氣濃郁，味道鮮美，適合喜歡吃辣的人，也體現了四川人獨特的飲食文化和風味。