四川的鍋店和鹹菜壇子有什麽區別？

四川的鋪鍋和泡菜壇的區別在於，鋪鍋是為了腌制冬菜，而泡菜壇是在壇口邊緣有壹圈盛滿水的壇。根據相關資料，四川的鋪鍋和泡菜壇有很大的區別，原理基本相同，用法不同。鋪鍋主要用於腌制冬菜，將冬菜曬幹，用鹽、花椒、胡椒揉勻，放入倒置的壇子中，壓緊，將壇子依次扣在盛有清水的盤子上，而泡菜壇則在壇口邊緣有壹圈盛水的壇子，蓋子用水密封。