配料:草魚、料酒、醬油、鹽、蔥、姜、醬油、糖、香醋、清水、八角、花椒、蒜瓣。
1，壹條新鮮的草魚，處理內臟鱗片，清洗幹凈，用廚房紙擦幹表面。
2.切成大塊，再切成兩半，放入鍋中。加入壹湯匙料酒，壹湯匙醬油和少許鹽，適量姜片和蔥，用手充分抓勻，腌制10分鐘。
3.炒鍋放入適量食用油，加熱至六成熱後將腌制好的魚塊放入炒鍋。不要急著翻魚塊，等壹分鐘再翻。
4.煎的時候保持中火，把魚煎成兩面金黃。
5.準備調味汁。將調味汁與壹茶匙生抽、兩茶匙生抽、壹茶匙香醋和適量糖、鹽混合，然後加入半碗清水攪拌均勻備用。
6.用幹凈的炒鍋，炒鍋不放油，直接放入醬料和調好的香料，燒開後保持小火3-4分鐘。
7.時間到了，用漏勺把這些調料撈出來。然後加入炸好的魚塊約4-5分鐘收汁。
8.煮熟後撒上白芝麻或韭菜末。