輔料:辣椒粉、花椒粉、十三香、精鹽、香油、白酒、蔥花、姜末、玻璃罐。
練習步驟:
1.將豆腐切成1.5厘米至2厘米的小塊，依次平鋪在玻璃缸中，陰涼處放置4至6天。
2.將精鹽、味精、花椒粉、花椒粉放在壹起，攪拌均勻，制成調味汁；
3.打開玻璃缸，用筷子輕輕夾出缸裏的豆腐，放入醬料中，蘸醬料，使醬料均勻分布；
4.加入白酒，腌制15分鐘，取出，撒上蔥花和姜末，放置壹到兩天；
5.取出後加入十三香和香油，等待十分鐘左右即可食用。
簡述傳染病的主要監測內容。
回答:(1)收集人群的基本信息，包括人口構成、出生、死亡、生活習慣、經濟狀況、教育程度、生活狀況、人群流向等。
(2)調查分析傳染病在人群、時間和地區的動態分布，包括傳染病漏報調查和亞臨床感染調查。
(3)監測人們對傳染病的易感性。
(4)調查和監測傳染病的傳染源以及傳染病與宿主、昆蟲媒介