1.將新鮮的芥末和生姜洗凈並晾幹。
2.從胡椒中挑出葉子。
3.在泡菜壇中加入純凈水、鹽、胡椒粉、姜、花椒、姜，最後加入芥末。壓壹壓，上面撒壹層鹽，倒點白酒在上面，蓋好，瓶口密封，防止空氣。
4.壹個月後就可以拿出來吃了。還可以炒肉末燉，又酸又辣，非常好吃。
四川酸菜介紹:
四川酸菜又叫腌酸菜，是傳統特色菜，屬於川菜。壹年四季都可以做，但是做的時候氣候環境都很講究。它是居家生活的常規配菜，也是中國和四川知名的餐桌菜肴。