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四川地區豆花飯和泡水的制作方法

原料:大豆400克。

輔料:鹽水適量,花椒粉適量,油適量,姜蒜適量,香油適量,蔥適量,雞精適量,香菜適量。

第壹步:提前幾個小時浸泡黃豆,挑出壞豆子。

第二步:將黃豆分批加入料理機中。

第三步:加水打成豆漿。

第四步:將準備好的豆漿全部倒入大鍋。

第五步:大火燒開。

第六步:準備鹽水。

第七步:關掉沸騰的豆漿,撈出冷卻到90度,用勺子沿著鍋邊慢慢開始點豆腐。

第八步:觀察看豆腐和果肉的分離。

第九步:逐漸分離,豆漿開始變清。

第十步:用篩子壓在豆腐周圍,勺子會盛出多余的水。

第十壹步:按住水的同時按壓豆腐,使其更緊實。如果喜歡舊的,就多壓壓。

第十二步:端上豆腐。

第十三步:調味辣椒醬油的制作方法是將辣椒粉和熟芝麻放入碗中,姜、蒜切段,加入加熱的菜籽油,加鹽、雞精、花椒油、雞精。

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