1，油燒至七成熟，爆香郫縣豆瓣，炒出肉沫，備用；
2、碗中放入姜、蔥、蒜、香菜粉、醬油、醋、辣椒油、花椒油等調料備用；
3.煮面是關鍵。水燒開後，將面條放入水中，加入涼水再次蓋好(這樣會使面條煮熟不爛，口感好)，撈起放入已經加了肉湯或開水的碗中(也可以選擇不加水，辣面煮熟後會太涼，四川正宗雜醬面都是這樣的，全看個人喜好)，放蔬菜和肉醬！