保寧料酒是湖南省保寧縣特產，以高粱、大米和小麥為原料，采用傳統的釀造工藝和自然發酵，經過多年的陳釀而成。保寧料酒酒質綿柔、香氣濃郁、口感醇和，適合用來調制各種菜肴和烹調汁。
巨龍料酒是江蘇省揚州市的特產，以優質的糯米、大米和小麥為原料，采用現代科技工藝和高溫快速發酵，酒體清澈透明、香氣濃郁、口感清爽而回甘，適合用來調制海鮮、肉類等菜肴。
因此，保寧料酒和巨龍料酒在原料和工藝上有所不同，酒味和用途也略有區別。