食材是青蝦，新鮮清淡爽口，容易消化。蝦含有豐富的蛋白質、鉀、碘等營養物質，韭菜味甘、辛、溫，有益肝健胃、提神、止汗、固澀的功效。同時，韭菜含有多種維生素和粗纖維，營養價值高，同時能促進胃腸蠕動，通便。
雞蛋是最傳統、最經典的食材，富含蛋白質、優質蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質。
擴展數據:
註意事項:
餃子不宜當飯吃:老年人晚上出門活動少，入睡早，胃腸蠕動慢，而餃子的面團是死面做的，不利於消化，容易引起腹脹，影響睡眠。
粗纖維餡的餃子不宜食用:比如野菜、芹菜、韭菜餡的餃子等。，因為含有大量的粗纖維，需要很長時間才能消化，患有心臟病和胃病的老年人不宜多吃，因為消化不良會引起心臟病發作。老年人最好吃蘿蔔白菜雞蛋餡的餃子，容易消化。
百度百科-三鮮餃子