壹個茄子
香蕈
木耳
胡蘿蔔
鹽、醬油、胡椒
面粉、澱粉、雞蛋
素食炒番茄盒怎麽做？
香菇洗凈，去根，切塊。
提前用冷水發木耳，沖洗幹凈，切成細粉。
胡蘿蔔也盡量切成小方塊。
將餡料放入大碗中，加入少許鹽、醬油和胡椒粉。
用筷子將調料拌入餡中，腌制半小時左右。
腌制後會出水。戴上塑料手套將餡料中的水分擠出，放入另壹個小碗中備用。
茄子洗凈，去蒂。從根部切，不要把第壹刀切到底，再切第二刀。切好的番茄盒子就像右邊的那個。
將餡料填入番茄盒，小心碼在盤子上。
在壹個幹凈的碗裏，打壹個雞蛋。雞蛋打散後，倒入面粉和澱粉。面粉和澱粉的比例約為2:1，加少許冷水調成糊狀。
鍋中加入半鍋油，待油面開始出現氣泡時，將盛有餡料的番茄盒均勻裹上面糊，放入鍋中中火煎至兩面金黃後取出。