1,煮壹鍋開水,放1天;
2.將蘿蔔、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等平時腌制的蔬菜洗凈,徹底晾幹蔬菜表面的水分(註意蔬菜不是在太陽下曬幹,只是自然晾幹表面的濕水分);
3.把切好的菜放進壇子裏,加鹽(不要太少,也不要太多,可以自己嘗),姜片,然後倒入前壹天煮好的涼開水,水淹沒菜;
4.擰緊廣口瓶的碗蓋,沿碗邊註水隔絕空氣;
5、就這麽放著10天左右;吃的時候用幹凈的筷子夾壹些出來,壹定不要沾到油!;以後可以隨時加壹些新菜,同時加壹點鹽。泡菜的水不要換。越老越好喝,時間也越短。
6.如果妳喜歡四川泡菜,可以在上面三個步驟中加入壹些幹辣椒、花椒、紅塘,其他方法相同。