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酸菜的做法和用料?

腌制酸菜很簡單。關鍵是要有壹個碗倒過來的鹹菜缸。制造方法如下:

1,煮壹鍋開水,放1天;

2.將蘿蔔、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等平時腌制的蔬菜洗凈,徹底晾幹蔬菜表面的水分(註意蔬菜不是在太陽下曬幹,只是自然晾幹表面的濕水分);

3.把切好的菜放進壇子裏,加鹽(不要太少,也不要太多,可以自己嘗),姜片,然後倒入前壹天煮好的涼開水,水淹沒菜;

4.擰緊廣口瓶的碗蓋,沿碗邊註水隔絕空氣;

5、就這麽放著10天左右;吃的時候用幹凈的筷子夾壹些出來,壹定不要沾到油!;以後可以隨時加壹些新菜,同時加壹點鹽。泡菜的水不要換。越老越好喝,時間也越短。

6.如果妳喜歡四川泡菜,可以在上面三個步驟中加入壹些幹辣椒、花椒、紅塘,其他方法相同。

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