1，煮壹鍋開水，放1天；
2.將蘿蔔、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等平時腌制的蔬菜洗凈，徹底晾幹蔬菜表面的水分(註意蔬菜不是在太陽下曬幹，只是自然晾幹表面的濕水分)；
3.把切好的菜放進壇子裏，加鹽(不要太少，也不要太多，可以自己嘗)，姜片，然後倒入前壹天煮好的涼開水，水淹沒菜；
4.擰緊廣口瓶的碗蓋，沿碗邊註水隔絕空氣；
5、就這麽放著10天左右；吃的時候用幹凈的筷子夾壹些出來，壹定不要沾到油！；以後可以隨時加壹些新菜，同時加壹點鹽。泡菜的水不要換。越老越好喝，時間也越短。
6.如果妳喜歡四川泡菜，可以在上面三個步驟中加入壹些幹辣椒、花椒、紅塘，其他方法相同。