酸菜魚又稱酸湯魚，是重慶的壹道經典菜肴，以其獨特的調料和獨特的烹飪技巧而聞名。流行於90年代，是重慶江湖菜的開創者之壹。
酸菜魚是以草魚為主料，配以鹹菜烹制而成，吃起來酸酸的，味道鮮美。魚類含有豐富的優質蛋白質，能為人們提供蛋白質、礦物質等豐富的營養。酸菜中的乳酸能促進人體對鐵的吸收，增加人的食欲。
那麽這種美味是怎麽來的呢？相傳，漁民把抓到的大魚賣掉換錢，還經常把吃剩的小魚和江邊的農民交換吃酸菜。漁民用酸菜和鮮魚壹鍋煮湯。這種湯味道鮮美，壹些小店就移植過來，供應給南來北往的食客。酸菜魚在90年代初很流行，在大大小小的餐館裏都有壹席之地，重慶的廚師們把它推向了祖國的大江南北。