輔料:豬油30g，鹽5g，小蔥3根，小米椒2個，姜5g，白胡椒粉1g，雞粉1g。
酸湯金針菇肥牛卷的制作方法
1，肥牛卷和西紅柿。如圖所示:
2、金針菇等配料準備。
3.金針菇洗幹凈後，去掉根部，在腰間再切壹刀。
4.將西紅柿切成小塊，姜，小米椒和細香蔥。
5.往鍋裏註入豬油。
6.融化後，加入姜和小米椒。
7.翻炒西紅柿。
8.炒的時候用勺子壓，把西紅柿的汁炒出來。
9.將炒好的西紅柿加入適量的水，燒開後放入平鍋中。
10，煮5分鐘左右後，加入金針菇。
11，煮3分鐘左右，放入肥牛卷。
12，加鹽。
13，加白胡椒粉。
14，加入雞粉調味，用小勺打撈浮血沫。
15，煮到肥牛卷變色，撒上蔥花，關火。
16，成品圖。