酸湯是滿族人在近代發明的壹種食物。因為地處東北，很多人誤以為是東北特產，其實不是。很多東北人都沒聽說過這種食物。專家認為，酸湯本身有壹種特殊的酸味，是壹種特殊的食品，但在發酵和儲存過程中容易被汙染。而且黃曲黴毒素等毒素不能被高溫煮沸破壞，所以消費者容易麻痹大意，以為高溫消毒對身體無害，自身的酸味也掩蓋了發黴的味道，所以大量食用就會發生中毒。
早在20世紀60年代，就有學者發現這種傳統食物會引起嚴重的食物中毒，甚至食用變質發酵米粉後，中毒死亡率高達40% ~ 100%。