用刀背將大蒜壓碎，剝去外皮，切成蒜末。有壹點需要刪減。蒜泥用蒜泥機搗成泥的時候，還不是在鍋裏炒的時候。
2.往鍋裏放橄欖油，就壹點點。油有點熱的時候可以放入蒜，炒至金黃色，放少許鹽，出鍋待用。
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3.將黃油加入炒好的蒜鍋中融化，加入少許橄欖油和黃油以及鍋內剩余的蒜汁拌勻。加入冷米飯，翻炒至米飯變軟。
4、加入炒好的大蒜、少許海鮮醬油、普通醬油，加入黑胡椒攪拌均勻。
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5.關火前加入壹小塊黃油，隨溫度融化，與米飯攪拌均勻出鍋。
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技巧
(壹定要小火慢炒。如果油溫過高，大蒜燒焦時會有苦味。)