材料準備:梭子蟹5只，雞蛋2個，蔥30g，姜20g，醬油20g，料酒10g，蠔油5g，雞精3g，糖少許，筷子，碗，鍋，油，鏟子，盤子。
1.將梭子蟹清洗幹凈，切成小塊備用。
2.將2個雞蛋打入碗中，打成蛋液，洋蔥洗凈切段。生姜去皮，洗凈，切絲。
3.取壹小碗，倒入生抽20g，料酒10g，蠔油5g，雞精3g，糖少許，攪拌均勻備用。
4.熱鍋放入適量油，加熱至七成熱。將蟹肉和蟹殼放入煎鍋中，將蟹殼背面朝下煎至紅色，然後翻面繼續煎。
5.螃蟹兩面煎好後，8分鐘就差不多熟了。加入蔥白和姜絲炒香，然後倒入蛋液炒至全熟。
6.倒入調好的醬料，攪拌均勻，蓋上蓋子燜3分鐘左右，將醬料晾幹。
7.醬汁完全幹透後，加入洋蔥葉，攪拌均勻。