材料準備:梭子蟹5只,雞蛋2個,蔥30g,姜20g,醬油20g,料酒10g,蠔油5g,雞精3g,糖少許,筷子,碗,鍋,油,鏟子,盤子。
1.將梭子蟹清洗幹凈,切成小塊備用。
2.將2個雞蛋打入碗中,打成蛋液,洋蔥洗凈切段。生姜去皮,洗凈,切絲。
3.取壹小碗,倒入生抽20g,料酒10g,蠔油5g,雞精3g,糖少許,攪拌均勻備用。
4.熱鍋放入適量油,加熱至七成熱。將蟹肉和蟹殼放入煎鍋中,將蟹殼背面朝下煎至紅色,然後翻面繼續煎。
5.螃蟹兩面煎好後,8分鐘就差不多熟了。加入蔥白和姜絲炒香,然後倒入蛋液炒至全熟。
6.倒入調好的醬料,攪拌均勻,蓋上蓋子燜3分鐘左右,將醬料晾幹。
7.醬汁完全幹透後,加入洋蔥葉,攪拌均勻。