1.烘焙:桃山皮月餅在烘焙時，餅皮外層會變得更加酥脆，內層的餡料會因高溫而變得更加柔軟、更加糯。在烘烤過程中，皮的顏色會變成金黃色，並散發出濃郁的香氣。
2.不烤:如果不烤，桃山皮月餅的外皮會保持松軟不脆。這種情況下，外皮的顏色會是白色的，餡料也會有壹定的柔軟度。
壹般來說，烤桃山皮月餅可以使餅皮更脆，餡更軟糯，口感更好。但非烤桃山皮月餅保留了原料的特點，外皮松軟，餡料更加原汁原味。
根據個人口味喜好，可以選擇烤或不烤桃山皮月餅。但需要註意的是，無論是否烘焙，都需要正確的操作和選料，才能保證食物的品質和口感。