500克瘦排骨和4個皮蛋。香辛料香辛料醬10g，李錦記速汁10g，瀏陽豆豉20g，味精3g，色拉油1000g。
工作方法
1，排骨剁成4厘米見方的塊，皮蛋各切成四小塊。
2.將排骨洗凈，放入沸水中焯65，438+0分鐘去除血漬，撈出用幹凈毛巾卷幹水分，鍋中放油加熱至七成熟，將排骨煎2分鐘至七成熟，撈出扣入碗底，加入麻辣少女醬、速食醬、豆豉、味精，均勻放入皮蛋，入蒸鍋蒸20分鐘至熟。