1.將500克糯米洗凈，放入水中浸泡壹天壹夜，直到可以用手捏碎大米。控水備用。
2.蒸鍋註滿水，鋪上無油籠布，大火。水開後倒入泡好的糯米，蓋上鍋蓋，中火蒸25分鐘，蒸好後關火。
3.取4克甜酒曲，放入溫水(200毫升)中，融化均勻備用。
4.將蒸好的糯米倒入幹凈無油的密封盒中，用筷子將糯米粒打散，冷卻至溫熱狀態，倒入均質的甜酒曲水，拌勻。
5.用勺子在米飯中間挖壹個直徑3厘米的圓孔，蓋上密封蓋。
6.用棉布包在暖氣片上(35度左右)，發酵36-40小時。7.時間到了，就打開蓋子，聞到酒香。