材料:普通面粉50克,清水200克,醬油20克,白糖60克,鹽5克,油少許。
1.在壹個大盆裏舀50克面粉,加入200克清水,和雞蛋攪拌均勻,直到沒有面粉顆粒。
2.加入20g醬油,醬料呈深棕色。然後加入60g白糖和5g鹽,調料就只有這麽多了。
3.所有材料加入後,用雞蛋抽攪拌,直到所有材料融化。
4.過濾第二步的食材,可以直接過濾進炒鍋。最好不要省略這壹步。只有這樣才能保證甜面醬的細膩口感。
5、中火開始做甜面醬,開鍋前要壹直用鍋鏟攪拌,避免面醬變成大疙瘩。慢慢的,面糊就會變稠。當看到面糊顏色變深,還能流動時,可以關火,加入少量食用油,再次攪拌均勻即可食用。