1，烹飪方式不同:鐵鍋燉是壹種傳統的用鑄鐵鍋的烹飪方式，需要爐子或者爐子上的間接熱源進行烹飪。柴雞是用柴火烹飪的壹種特殊方法，利用柴火特殊的燃燒方式和熱傳導原理來烹飪。
2.烹飪效果不同:鹵味的特點是燉的時間長，能充分激發食材的原味，使食材更嫩，口感更好，湯汁豐富。燉鍋保溫性能極佳，可長時間保溫。柴火雞是用柴火烹制的，煙味會滲透到食材中，賦予食物特殊的風味和口感，而柴火的高溫可以讓食材更加香嫩。