老母雞2只，豬骨3kg，排骨2kg，鴨腳1kg，調料包(八角20g，花椒25g，桂皮30g，高良姜35g，陳皮20g，甘草15g，香葉30g，草果15g，白芷65438+)。
制作:
將這些原料分別焯壹下，放入湯桶中，加入清水20kg，大火燒開，撇去浮粉，轉小火煮4hr，然後取出吊湯用的原料，再加入鹽120g，醬油200g，香醋100g，幹辣椒20g，味精75g。