過去，白酒是用木制的甑和壺蒸餾的。現在白酒蒸餾采用白鋼甑和冷卻器(水冷和風冷)。\x0d\兩者沒有太大區別，但原理其實是壹樣的。這都是為了冷卻酒蒸汽。\x0d\對白酒質量有沒有影響，在淡香、濃香、醬香中影響不大，主要是因為可以控制流動白酒的溫度。\x0d\現代的冷卻器，無論是水冷還是風冷，都是可以調節的，類似於蛇形盤管的原理。操作簡單\x0d\對於過去的冷凝，換水冷水不方便。鍋直接位於蒸餾罐上方，沒有溢流導管。酒的蒸汽冷卻面積小，冷卻速度慢。易跑酒(酒蒸)。
上一篇:天津美術學院的文化傳統下一篇:推薦壹首好聽的日本傳統箏曲。