2.鍋裏放壹點油,加糖,使湯變色。
3.當糖融化漂浮的時候,畫面看起來就像糖色被炸了壹樣。
4.然後快速翻炒郫縣豆瓣醬,翻炒紅油。
5.倒入雞塊翻炒。
6.將雞塊翻炒均勻上色。當肉收縮時,加入姜、蒜、洋蔥和香料。
7.姜蒜的香氣炒出來的時候,加入足夠的水。還有加雞精,我沒加鹽,因為豆瓣醬很鹹,可以嘗嘗湯的味道,如果鹽味夠,就不用加了。
8.當雞肉燉至軟爛,湯汁收縮時,加入切好的加水土豆。
9.土豆軟爛,鍋底收湯時,加入剁碎的辣椒。
10.翻炒幾下,就可以出鍋了。喜歡孜然也可以加孜然粉!