2.將蒸熟的土豆去皮，放入鍋中，先用勺子搗碎，在勺子背面反復攪拌，直至變成泥狀；
3、炒鍋少量油(最好是動物油，我們老家壹般用羊油，特別香)不要多，但可以少給土豆泥上色；
4.油燒開後，將準備好的肉沫放入鍋中炸熟。加入鹽、五香粉、胡椒粉、味精等調料。千萬不要放醬油。將土豆泥放入鍋中攪拌，加入與肉沫等量的蔥花，壹起炒。註意不要花太長時間。這個主要不是炒，只是把土豆泥和油攪拌均勻，盡量不要讓土豆泥變色。
5.土豆泥混合炒好後，我們的餡料就做好了；
6.不用說，做餃子皮是壹個包。
7.炒菜時，看到餃子在鍋裏膨脹剛好，佛容易開；
8、盛餃子在碗裏，視口味放醋、醬油、辣椒油、蒜泥。