它是唯壹能用刀叉吃的冰淇淋。是快樂冰淇淋，幽默冰淇淋。
土耳其冰淇淋，國際名(其實準確的說是土耳其名)，叫“唐杜爾馬”；翻譯成中文的名字叫“冬多瑪”——其實是壹組擬聲詞，就是在制作這種“特別韌特別好吃”的冰淇淋時，碰到器皿發出的聲音。“dondurma東多瑪”也是“美味、快樂、分享、堅持”的象征。
土耳其冰淇淋dondurma之所以如此堅韌耐嚼，是因為決定味道質量的三個關鍵因素:
(1)用山羊奶酪代替普通的牛奶奶酪；
(2)制作過程中，必須使用液氮、幹冰等制冷設備進行“速凍”，關鍵是要巧妙控制“速凍時間”；
(3)制作人要有恒心、毅力和體力，“堅持打下去”。