萬州格格的生產工藝主要包括以下步驟:
1.準備食材:將面粉和水混合，揉成面團，切成小塊，用搟面杖搟成薄片備用。
2.準備餡料:將肉類食材(如豬肉、牛肉)剁碎，加入調味料(如鹽、胡椒粉、雞精)和蔥、姜、蒜等調料，攪拌均勻備用。
3.制作格格:將切片包入餡中，用手揉成格格形狀，放入蒸籠蒸熟。
4.調料:取出蒸熟的格格，放入調料碗中，加入適量的醬油、醋、辣椒油、花椒粉等調料，攪拌均勻即可食用。
萬州格格的特點是口感軟嫩，味道鮮美。由於制作工藝的獨特性，萬州格格已成為萬州區的特色小吃之壹，深受當地居民和遊客的喜愛。