涼茶是漢族中草藥植物飲料的總稱。廣東涼茶是漢族傳統涼茶文化的代表。涼茶是壹種藥性偏寒，能驅散人體內熱的中草藥，以消除人體內的暑熱或治療冬季幹燥引起的咽喉腫痛。
涼茶歷史悠久。公元306年，東晉道士葛洪來到嶺南。因為當時癤子盛行，所以他能夠仔細研究嶺南的各種溫病藥物。葛洪留下的醫學專著和後世嶺南派醫生總結的勞動人民長期防治疾病的豐富經驗，形成了具有漢民族深厚嶺南文化的涼茶，其配方和術語代代相傳。
體質偏寒者不宜多飲，孕婦和兒童不宜喝涼茶。