王業刀掛面
在壹個大盤子裏打雞蛋，攪拌均勻。加水，和雞蛋差不多。把加了鹽的面粉放在案板上，用筷子攪拌均勻。加入雞蛋，在水邊攪拌成絮狀。面粉攪拌半小時後蓋上保鮮膜，可以使面粉糊化更好，水分分散均勻。
醒過來，把濃稠的面團稍微揉壹揉。不形成面團也沒關系。在面條機上反復按就行了。面團稍微硬壹點，面條更美味更結實。反復按壓，使散開的面團變成均勻的面條。根據需要壓成妳喜歡的粗細和寬度的面條。把面條掛在架子上，自然晾幹，切成自己喜歡的長度，裝袋儲存。