1.采摘:武夷巖茶的采摘時間壹般在清明節前後，每年3月中旬左右。只選擇嫩葉和芽尖，因為它們含有茶葉中更多的成分。
2.曬青:將采摘下來的茶葉在陽光下曬幹，壹般曬4到6個小時。曬青的茶葉表面會變成深綠色。
3.揉撚:將曬青後的茶葉放入揉撚機中，不斷旋轉振動，使茶葉受到不同方向、力度和速度的揉撚，使茶葉的鮮葉汁得以釋放，並體現出茶葉獨特的香氣。
4.發酵:將揉撚後的茶葉置於濕度高、氧氣少的環境中，自然發生微生物發酵。這時，茶葉的顏色會由深綠色變成深紅色，茶的香氣會進壹步釋放出來。
5.烘幹:將發酵後的茶葉放入炭爐中烘幹。幹燥的目的是蒸發茶葉中的水分，使茶葉的花香、果香、焦香味結合成獨特的武夷巖茶香氣。
6.奶酪:幹茶葉被送到奶酪機進行奶酪加工。奶酪的作用是將茶葉卷成球，這樣更容易儲存和運輸。同時，奶酪也有助於茶的釋放，使茶湯更加濃郁。
7.儲藏:奶酪做好後，武夷巖茶被送到儲藏室長期保存。貯藏室的環境很重要，要保持恒溫、恒濕、適當通風的環境，這樣才能保證茶葉的品質。