材料？
腌青豆
豬肉末
幹紅辣椒
大蒜
大豆
烹飪酒
十三香
酸豆角肉末怎麽炒？
自己腌豆，不著急？。
將酸豆角用清水洗凈，切成丁，大蒜和幹辣椒切碎，肉末用料酒、醬油和適量食用油腌制。
炒鍋熱油倒入肉末，分散至肉末出油。
往鍋裏加油。油熱後，先倒入蒜末和幹辣椒炒香。
加入酸豆角翻炒三四分鐘，然後加入炒好的肉末和十三香，翻炒均勻，出鍋裝盤。
技巧
因為酸豆角腌制過程中加了鹽，所以炒的時候不需要加鹽。
酸豆角快速腌制方法:1。選取新鮮嫩豇豆，洗凈，瀝幹水分，鋪在陰涼通風處晾幹，然後切成小塊。切記，壹定要切成小塊，這樣才能有效縮短固化時間，成功達到24小時固化的目的。2.將適量的鹽放入切好的豆子中拌勻(比做菜用的鹽多壹點)。3.準備壹個玻璃瓶洗幹凈，用開水消毒，然後倒過來晾到65，438+000%晾幹，把拌好的豆子放進去壓實，用保鮮膜塞住瓶口，再把玻璃瓶倒過來。4.經過24小時的發酵，酸豆被成功腌制。這種快速腌制法腌制的豆角儲存期太短，不適合壹次腌制太多，應邊吃邊腌制，不必選擇過大的容器。