1、虎皮尖椒
虎皮尖椒壹道四川的傳統名菜，屬於川菜，以尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽等食材制作而成，外脆內軟，辣味十足。
2、尖椒釀肉
尖椒釀肉由尖椒、精肉等制作的食物，制作難度普通。尖椒釀肉絕對是壹道下飯菜。既有菜的清爽，又有肉的粘膩。
3、麻婆豆腐
麻婆豆腐四川省傳統名菜之壹，屬於川菜，主料為：豆腐，輔料為：蒜苗、牛肉末(其他肉也可以)，調料為：豆瓣、辣椒面和花椒面、醬油等，麻來自花椒，辣來自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致，屬於壹道下飯菜。
4、紅燒排骨
紅燒排骨壹道常見菜肴，以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以幹辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料制作而成。此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。極其下飯，男女老少皆可食用。
5、鍋包肉
鍋包肉光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學瀛廚師鄭興文之手，成菜後，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了壹道酸甜口味的菜肴。通常將豬裏脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成，絕對是壹道下飯菜。