相傳2000多年前，劉邦和母親被秦軍追殺，逃到豐縣東城時已是黃昏。當時母子倆又餓又渴，正巧遇到壹家即將打烊的包子店，母親便向店主要吃的。店主見兩人可憐，就把剩下的粉條剁碎，加了調料做成饅頭，然後把饅頭放在鍋裏炸，再和豆粉、小米粉混在壹起做成粥，母子倆壹起吃。劉邦和他的母親吃完後感到神清氣爽，得以順利逃到沛縣避禍。後來劉邦當了皇帝，他的母親卻壹直沒有忘記那頓救命的飯。
於是，劉邦特意請來了在豐縣開包子店的壹家人，把他們遷到長安的新豐宮(今臨潼驪山新豐宮)，完成了母親吃煎餃、面粥的心願。如今在江蘇省的豐縣、沛縣，仍有漢代的遺風，就是吃煎餃，喝面粥，那粥也叫“皇帝粥”。
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煎餃代表風味:
黃河以北的煎餃繼承了古代曹州煎餃的制作工藝，黃河以南的煎餃精選、科學搭配、精心制作，富有特色。曹州有肉菜兩種，十幾個品種。肉粽裏的餡料主要有豬肉、羊肉、蝦、海參、大白菜、韭菜、韭菜。素包子多以粉條、炸豆腐、野菜、胡蘿蔔為餡。在當地人那裏，幹脆叫“炸包”。外脆裏鮮，口感很好。
煎餃在粵港澳:煎餃作為這裏常見的小吃，有壹層薄薄的面粉和水，與生煎的純肉餡不同。當地人還會在煎餃中加入扇貝和蝦。