材料？
裏脊肉300克
2湯匙郫縣豆瓣醬
四川火鍋底料1小件
蔥、姜、蒜適量
料酒1勺
2湯匙醬油
油耗1勺
適量白胡椒
蛋清1
3克鹽
2克糖
玉米澱粉1茶匙
適量蔥花和大蒜
適當的生菜或卷心菜配菜
適宜配菜金針菇或黃豆芽
壹大碗排骨湯，如果沒有，用清水。
水煮肉片(新手必試，零失敗)？
豬裏脊肉切片，每片用刀拍壹下，加入:料酒、生抽、耗油、蛋清、白胡椒粉、鹽、糖、玉米澱粉，拌勻，腌制半小時。
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白菜和豆芽清洗幹凈，放入鍋中焯壹下，放入開水中煮熟後撈出。
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蔓延到碗的底部
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在另壹個鍋裏，加入適量的油，壹小塊火鍋底料(所以我和孩子壹起放了壹小塊)和兩勺郫縣豆瓣醬。小火煸炒紅油，加入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
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加入排骨肉湯，或者使用沒有肉湯的清水。用武火煮開，嘗鹹湯，加適量鹽，放入肉片。最好能快點把它們放好。壹開始不要攪拌，等肉片變白凝固後，用筷子稍微攪拌壹下，煮2分鐘左右。
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將湯汁壹起倒入菜碗中，表面撒上蒜沫和蔥花。
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鍋裏燒油，油溫燒到冒煙，澆在蔥花蒜沫上。壹陣清香撲鼻而來，口水直流。
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滿滿壹大碗肉和菜，有點辣，超級大餐，我不小心吃了兩碗飯？嫩滑的肉片，女兒很喜歡吃。
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