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煮肉片

各種水煮肉水煮魚其實很簡單,刀工是關鍵。

材料?

裏脊肉300克

2湯匙郫縣豆瓣醬

四川火鍋底料1小件

蔥、姜、蒜適量

料酒1勺

2湯匙醬油

油耗1勺

適量白胡椒

蛋清1

3克鹽

2克糖

玉米澱粉1茶匙

適量蔥花和大蒜

適當的生菜或卷心菜配菜

適宜配菜金針菇或黃豆芽

壹大碗排骨湯,如果沒有,用清水。

水煮肉片(新手必試,零失敗)?

豬裏脊肉切片,每片用刀拍壹下,加入:料酒、生抽、耗油、蛋清、白胡椒粉、鹽、糖、玉米澱粉,拌勻,腌制半小時。

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白菜和豆芽清洗幹凈,放入鍋中焯壹下,放入開水中煮熟後撈出。

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蔓延到碗的底部

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在另壹個鍋裏,加入適量的油,壹小塊火鍋底料(所以我和孩子壹起放了壹小塊)和兩勺郫縣豆瓣醬。小火煸炒紅油,加入蔥、姜、蒜翻炒出香味。

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加入排骨肉湯,或者使用沒有肉湯的清水。用武火煮開,嘗鹹湯,加適量鹽,放入肉片。最好能快點把它們放好。壹開始不要攪拌,等肉片變白凝固後,用筷子稍微攪拌壹下,煮2分鐘左右。

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將湯汁壹起倒入菜碗中,表面撒上蒜沫和蔥花。

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鍋裏燒油,油溫燒到冒煙,澆在蔥花蒜沫上。壹陣清香撲鼻而來,口水直流。

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滿滿壹大碗肉和菜,有點辣,超級大餐,我不小心吃了兩碗飯?嫩滑的肉片,女兒很喜歡吃。

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