材料?
裏脊肉300克
2湯匙郫縣豆瓣醬
四川火鍋底料1小件
蔥、姜、蒜適量
料酒1勺
2湯匙醬油
油耗1勺
適量白胡椒
蛋清1
3克鹽
2克糖
玉米澱粉1茶匙
適量蔥花和大蒜
適當的生菜或卷心菜配菜
適宜配菜金針菇或黃豆芽
壹大碗排骨湯,如果沒有,用清水。
水煮肉片(新手必試,零失敗)?
豬裏脊肉切片,每片用刀拍壹下,加入:料酒、生抽、耗油、蛋清、白胡椒粉、鹽、糖、玉米澱粉,拌勻,腌制半小時。
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白菜和豆芽清洗幹凈,放入鍋中焯壹下,放入開水中煮熟後撈出。
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蔓延到碗的底部
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在另壹個鍋裏,加入適量的油,壹小塊火鍋底料(所以我和孩子壹起放了壹小塊)和兩勺郫縣豆瓣醬。小火煸炒紅油,加入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
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加入排骨肉湯,或者使用沒有肉湯的清水。用武火煮開,嘗鹹湯,加適量鹽,放入肉片。最好能快點把它們放好。壹開始不要攪拌,等肉片變白凝固後,用筷子稍微攪拌壹下,煮2分鐘左右。
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將湯汁壹起倒入菜碗中,表面撒上蒜沫和蔥花。
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鍋裏燒油,油溫燒到冒煙,澆在蔥花蒜沫上。壹陣清香撲鼻而來,口水直流。
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滿滿壹大碗肉和菜,有點辣,超級大餐,我不小心吃了兩碗飯?嫩滑的肉片,女兒很喜歡吃。
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