食材:巴沙魚，酸菜。
輔料:蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、胡椒粉、鹽、白胡椒、雞蛋清、澱粉、雞汁、味精、香菜。
工具:碗，案板，刀，盤子，鍋。
1，壹條巴沙魚。
2.解凍後切片。
3.拿壹個蛋清。
4.魚片加適量鹽，白胡椒粉磨碎。
5、加入蛋清、適量澱粉，用手(用力)抓勻，腌制片刻。
6.酸菜洗凈，切成小塊。
7.香菜洗凈切段。
8.準備好姜，蔥，蒜，幹辣椒，野辣椒。
9、起油鍋，放入姜、蔥蒜、花椒、幹辣椒翻炒出香味。
10，加入壹撮辣椒繼續小火翻炒。
11.倒入酸菜，小火翻炒三四分鐘。
12、加入適量開水(根據家人而定)，加入少許雞汁，煮5 ~ 6分鐘，加鹽、味精調味。
13.用漏勺把酸菜從加大的碗裏撈出來。
14.酸湯留在鍋裏，小火保持微沸狀態。將腌制好的魚片逐壹放入酸湯中，轉大火。
15，將整鍋魚片燒開，關火。
16.倒入盛有酸菜的大碗中，撒上香菜。