包餃子的簡單方法如下:
1.將甜菜頭、菠菜、紫甘藍、胡蘿蔔和南瓜在食物攪拌機中打成蔬菜汁，揉成五色面團；將普通中筋面粉揉成無色面團。用攪拌機打蔬菜汁的時候加點水就可以讓機器轉動了。蔬菜不需要焯水或者蒸熟，榨汁就可以保存更多的營養。蔬菜汁和面粉的比例是1: 2。
2.蓋上保鮮膜，將面團烤至少30分鐘；煮沸時間越長，表面的柔韌性越好。做面條的時候拌上自己喜歡的餃子餡。餃子的餡料有數百種。常見的北方餃子餡料有豬肉白菜、豬肉韭菜、豬肉茴香、三鮮餡料，非常經典。
3.用綠色面團包裹白色面團，制作翡翠白菜餃子。請參考視頻演示。(這種餃子用來擠餃子的包法)
包餃子很好玩。包裝不完美也沒關系，熟了就差不多了！
餃子的烹飪方法:
鍋內放入開水，用勺背推餃子，讓餃子裏煮出來的水形成漩渦，防止餃子粘鍋。入餃後煮三次，每次加壹碗涼水，為的是不讓餃子皮被煮爛，餃子餡能煮透。用漏勺把餃子撈出來，盡量瀝幹水分，放在盤子裏，趁熱吃。天然蔬菜汁的餃子，煮熟後基本不變色。
如果吃不完餃子，就把它翻過來以免粘在壹起，然後放進冰箱保存。當然，也可以不經過烹飪直接放入冰櫃，冷凍後放入保鮮袋，就是自制的速凍餃子。
剩下的餃子可以用微波爐加熱，很快。或者用壹點油炸壹下。非常好吃。
成分:
豬肉500g，中筋粉600g，菠菜1把，甜菜頭1小塊，南瓜1小塊，胡蘿蔔3根，紫甘藍1小塊，料酒2大勺，醬油1大勺，生抽1大勺，蠔油1大勺。1茶匙糖，半茶匙白胡椒粉，1茶匙姜粉，半杯花椒水，1湯匙香油，3根小蔥，鹽調味。