1，羊肉:首先是新鮮的羊肉，肉越新鮮，蒸餃的味道越好！然後把肉剁碎。
2.蒸餃皮:壹般是現成的。當然也可以直接滾。
3.壹個雞蛋:打壹個雞蛋的目的是為了拌入蒸餃餡，這樣肉會變得鮮嫩細膩。
4、鮮姜，小兒體臭。
5、大蔥，2~3根，洋蔥也是用來調味的，喜歡洋蔥可以多放點。
6、清水，蒸餃餡可以摻壹些，會讓肉更嫩！
7、澱粉，100克，澱粉混入肉餡中，作用是使餡鮮嫩，使肉餡更有質感。
8、食用油，10g，食用油的作用也是調味，如果吃的是油炸蒸餃，食用油多壹些會更好。
9、鹽，適量，可根據自己口味添加。
二、實踐:
介紹完食材，蒸餃餡就正式拌好了。註意拌餡的順序、方法和添加過程。
1.首先將挑選的羊肉調味，加鹽、鮮姜、少許油打散羊肉餡。
2.然後將水和澱粉混合成水澱粉，倒入羊肉餡中，順時針打散。打散後根據情況倒水，繼續順時針打散。這是為了讓餡料鮮嫩，直到變得又粘又白。也可以引入少許醬油調味。
3.然後把大蔥剁碎加到羊肉餡裏，然後順時針攪拌。壹定要順時針攪拌，不要打來打去。
4.然後，把稍微漂亮壹點的皮放在手上，把餡放在中間，握住手擰緊邊緣，註意不要讓餡漏出來。
5.最後上鍋蒸十五分鐘左右。
6、好吃的蒸餃出鍋。