1.將羊油洗凈，切碎，放入鍋中用小火煉制成油，去油渣；
2.放入花椒、蔥、姜、蒜，炒熟，撈出洗凈羊油味；
3.將花生放進去，炸熟後取出；
4.盆裏加壹碗水，把羊油倒入水中，讓油涼了，再倒掉，翻面，把下面的雜質刮幹凈；
5.將面粉放入鍋中，小火翻炒。面粉七成熟嫩黃色時，倒在案板上，用小搟面杖搟過蘆葦；
6.將花生剁碎成小顆粒；
7.小火融化羊油，風幹至二成熱，將面粉和花生仁翻炒，與油混合均勻，用手捏住鍋耳搖晃片刻，使油和面條凝固成塊，用抹刀攤開。
8.吃的時候用刀刮面，每碗壹兩，糊在鍋裏，加壹點鹽和蔥花。
油炸油茶的制作小技巧；
1.核桃仁不放花生，去皮油炸，拌油面，味道更美；
2.壹點新鮮的橘子皮，切成細粉，拌成糊狀，橘子香醇，沒有羊油的味道。
健康貼士
本品為冬季滋補品，適合早餐食用。
食品階段克數
花生仁(生):對於腸胃較弱的人來說，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則容易導致腹瀉。