選擇合適的糯米粉:使用優質的糯米粉可以使湯圓更有彈性和韌性。建議選擇白糯米粉。
加適量的水:制作湯圓時，加的水量也要適中。如果加水過多，餃子會變粘；反之，水分不足會導致餃子過緊。經驗值為每100克糯米粉60-70毫升水。
長時間揉面:用手或攪拌機揉面時，時間要足夠長。揉面的作用是刺激糯米粉中的澱粉，增加面團的粘度。
把水燒開後再放餃子:在妳把餃子放入沸水中之前，壹定要等水完全燒開。然後將餃子輕輕放入鍋中，不要用力攪拌，否則餃子的形狀會被破壞。餃子浮起來，煮1-2分鐘，就可以撈出來了。
煮熟後立即加入冰水:餃子煮熟後，立即用冷水浸泡，直至完全冷卻。這樣可以讓湯圓更軟更硬。
搭配合適的食材:搭配不同的食材可以改善湯圓的味道和口感。比如把芝麻和糖拌成餡，或者在熱騰騰的餃子裏加點紅糖水，都可以更美味。
希望以上技巧可以幫助妳做出松軟可口的餃子。