上海話腦殘粉的制作非常精細，所以質量和品質的區分非常明顯。品嘗這種美味時，可以從色、味、味入手。正宗的上海話腦殘粉是用綠豆澱粉做的，面條表面有光澤，呈白中帶綠的顏色。口感細膩順滑，有壹種獨特的彈性，入口即化。而且上海話腦殘粉的調料非常豐富，經常有肉末、蝦、黃瓜、紅蔥等配料，可以根據自己的口味搭配。
上海話腦殘粉不僅是壹種美食，更是上海的文化符號。作為上海的傳統小吃之壹，它是上海人歷史文化的見證，也是上海古街區文化的重要組成部分。在歷史傳承的過程中，上海話腦殘粉也發生了相應的變化，產生了不同的風味。通過上海話腦殘粉的美食，了解上海市民的生活方式、飲食習慣、歷史文化、社會背景，以及上海對傳統文化的傳承與創新。