河南有豐富的農產品。棗產於全國各地，有數百個品種，其中新鄭灰棗、紀信棗和靈寶元棗最為著名。河南芝麻年產量全國第壹，加工成小磨香油，含維生素E多，有抗病長壽功效。其他農業特產有青香、中國十大名茶之壹的信陽毛尖茶、汴梁西瓜、蘭考泡桐、新密羊皮、豫北“四大淮藥”。四大懷藥，即古懷清宮所產的黃、山藥、菊花、牛膝等中草藥，以其生精血、益中氣、舒筋活絡、明目醒腦的獨特藥性而享譽海內外。蘭考的泡桐，即河南的泡桐，是壹種速生落葉喬木，材質輕，不變形，不易燃，耐腐蝕，花紋美觀。是河南傳統大宗出口物資。河南手工藝特產有禹州鈞瓷、汝州汝瓷、開封邊繡、洛陽宮燈、唐三彩等。鈞瓷是壹種傳統而珍貴的陶瓷，色彩斑斕，似行雲流水或煙火，變幻無窮。河南特色美食有汴京烤鴨、道口燒雞，名酒有汝陽杜康酒、全敏酒等。